Блюда Индии, Индия, Национальная кухня

Масала чай — индийский чай со специями и молоком. Как приготовить чай?

масала чай как готовить рецепт

Индийский Масала чай, мы полюбили еще с нашей первой поездки. Чай покорил нас и оставил неизгладимое впечатление с первого глотка. Мы пили его везде и всегда, и при любой возможности. Приехав первый раз из Индии мы продолжали его готовить дома и друзьям. Делились рецептом со всеми, кто был заинтересован в приготовлении чая самостоятельно. В какой бы город Индии мы не приезжали, чай всегда спасал нас от жары, холода, и даже, когда мы мало ели.

Чай имеет свойства согревать в прохладную погоду и в нашем климате когда зимы холодные, напиток является практически ежедневным гостем на моей кухне. Главное иметь свежее молоко под рукой и имбирь. Это питательный напиток основным ингредиентом которого является цельное молоко. Существует огромное разнообразие рецептов и разных смесей для Масала чая. В этой статье я расскажу лишь как этот напиток готовлю я дома без определенных смесей и добавляю лишь ту пряность, вкус которой, придаст нужный мне вкус молоку.

Ингредиенты Масала Чая

Молоко: Жирность молока не имеет значение, но чем жирнее молоко, тем готовый напиток приобретает более маслянистый, плотный и насыщенный вкус. Лучше брать на 3 части молока/ 1 часть воды. Эта пропорция дает более богатый и насыщенный вкус без водянистости.
Чай: Использовать лучше чисто черный чай, без добавок и ароматизаторов. Иначе, вы просто испортите вкус Масалы. Обычно, я всегда покупаю самый недорогой черный чай, только для Масалы. К примеру: цейлонский чай. Этот чай не крепкий поэтому, нужно добавлять чая чуть больше чем обычно.

Пряности

Имбирь: Свежий корень имбиря, является одним из основных и постоянных ингредиентов именно Масалы Чая.

Кардамон: На первом месте у меня кардамон я очень люблю эту пряность. Он имеет очень сильный аромат, с камфорными тонами. Также я использую эту пряность в заварном кофе.

Дополнительными пряностями может могут служить: семена фенхеля, корица, гвоздика, шафран, мускатный орех. Все индивидуально по вашему вкусу и предпочтениям. К примеру, я никогда не использую гвоздику.

Ингредиенты взяты на 0,5 литра молока:

150 грамм воды
500 грамм молока
1 чайная ложка (с горкой) Цейлонского черного Чая
1 ст. ложка сахара (по вкусу)
2 чайные ложки (без горки) свежего имбиря
Одно зерно кардамона и маленькая веточка корицы.

Рецепт Приготовления

Заливаем молоко с водой в посуду где будет варится Масала. Тем временем, пока молоко подогревается трем на крупной терке имбирь. Когда молоко нагреется и почти закипит добавляем остальные ингредиенты: чайную ложку цейлонского чая, тертый имбирь, кардамон, корицу, сахар по вкусу. Убавляем огонь до минимума и периодически все помешиваем. Покипеть все ингредиенты должны около 5 мин. В конце варки Масала приобретет бежевый оттенок.

Ставим кружечки и горячим разливаем по порциям через ситечко. Приятного чаепития.

масала чай индия

История моего знакомства с Масалой в течении 7 лет изложена внизу в виде фотографий.

Эти снимки были сделаны в разных городах нашего путешествия по Индии. Мне захотелось все собрать вместе и показать Вам. Как готовят Масалу в Индии.

Первое фото сделано в декабре 2016 года, когда мы были в Карнатаке в горах Mullayanagiri. Мы остановились перекусить у небольшого дорожного кафе. Это была средних размеров конструкция обмотанная вокруг тентом, столом на котором готовили пищу, являлась телега, которую каждый день привозили к этому месту. Хозяева специально для нас приготовили именно Масалу Чай. Обычно в Карнатаке пьют «Плэин Ти с молоком» или Молочный чай.

Как готовят Масалу чай

Как готовят Масалу чай

Это фото было сделано на в горах Datta Peeta (Карнатака). Индия. Декабрь 2016.

Это фото было сделано на в горах Datta Peeta (Карнатака). Индия. Декабрь 2016.

С левой стороны: фото возле горы Малаянагири (Карнатака) 2016. Справа: Храм на горе Чатракут 2011. Индия.

С левой стороны: фото возле горы Малаянагири (Карнатака) 2016. Справа: Храм на горе Чатракут 2011. Индия.

Как готовят Масалу. Кафе. Чатракут 2011 год. Индия

Как готовят Масалу. Кафе. Чатракут 2011 год. Индия

Масалу даже заливают в пакетики. А пьют где-то в другом месте.

Масалу даже заливают в пакетики. А пьют где-то в другом месте.

Масала чай Индия Чатракут

Масала чай Индия Чатракут

Масала чай Индия Чатракут

Масала чай Индия Чатракут

Масала чай Индия Чатракут

Масала чай Индия Чатракут

Масала чай Индия Чатракут

Масала чай Индия Чатракут

Масала чай Индия Чатракут

Масала чай Индия Чатракут

Как готовят Масалу возле храма на горе. Чатракут 2011 год. Индия

Как готовят Масалу возле храма на горе. Чатракут 2011 год. Индия

Как готовят Масалу возле храма на горе. Чатракут 2011 год. Индия

Как готовят Масалу возле храма на горе. Чатракут 2011 год. Индия

Обычное кафе, где можно отдохнуть и попить чая. Чатракут 2011 год. Индия

Обычное кафе, где можно отдохнуть и попить чая. Чатракут 2011 год. Индия

Масала чай Индия Чатракут

Масала чай Индия Чатракут

Масала чай Индия Чатракут. Есть можно и на столе ведь так удобней.

Масала чай Индия Чатракут. Есть можно и на столе ведь так удобней.

 

Кушать можно и на столе. Ведь так удобней 🙂

Масала чай Индия Чатракут.

Масала чай Индия Чатракут.

Это кафе Чатракута. Где есть уже скамейки, на которых можно посидеть подождать пока тебе приготовят Масалу.

А после можно еще почитать газету

А после можно еще почитать газету

А вы пробовали читать стоя?

А вы пробовали читать стоя?

Можно читать даже в позе лотоса

Можно читать даже в позе лотоса

Обычное кафе Чатракута. Индия. 2011 год.

Обычное кафе Чатракута. Индия. 2011 год.

масала чай индия чатракут

Масала чай в пластмасовом стаканчике

А теперь можно и попить чая.

А теперь можно и попить чая.

Масала чай. Фото сделано в горах Мулаянагири, Чикмагалор в 2016 году.

А теперь можно и попить чая. Фото сделано в горах Мулаянагири, Чикмагалор в 2016 году.

Продолжение следует…